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    甘肅:一袋花饃饃寓和美
    發(fā)布時(shí)間: 2025-01-31 10:24 稿源: 光明日?qǐng)?bào)   編輯:張艷玲

      大年初二,臨近晌午,牟業(yè)瓊和妻子、女兒提著裝滿花饃饃的紅禮袋,來(lái)到位于甘肅省蘭州市西固區(qū)柳溝鎮(zhèn)的老丈人家拜年。

      “過(guò)年好!”一進(jìn)門,岳母笑著招呼:“花饃饃都擺好了,就等你們開飯呢!”

      餐桌上擺好了熱氣騰騰的花饃饃;x饃像一朵花,又像一只船。饃饃如花瓣般層疊展開,上面還點(diǎn)綴著一朵朵小紅花。就著蘭州傳統(tǒng)美食糟肉咬一口,花饃饃綿軟的口感在舌尖化開,滿口都是濃郁的面香。

      花饃饃,也稱禮饃饃,是蘭州人春節(jié)必不可少的傳統(tǒng)面食,也是走親訪友的特定禮物!澳憧矗x饃的造型像船一樣,寓意著我們的人生道路一帆風(fēng)順;花饃饃上點(diǎn)個(gè)小紅花,寓意著我們的生活錦上添花;花饃饃一層層壘起來(lái),寓意著未來(lái)的道路步步高升。”牟業(yè)瓊介紹。

      花饃饃的制作工藝頗為講究,發(fā)酵、揉面、捏形、蒸制、著色等工序,每一道都馬虎不得。春節(jié)前夕,西固區(qū)金溝鄉(xiāng)小金溝村的大師傅們每天凌晨三四點(diǎn)開工,用老酵發(fā)面,保證發(fā)酵時(shí)間超過(guò)10小時(shí),這樣純手工制作的花饃饃,口感松軟,麥香濃郁。

      “火候也很關(guān)鍵,剛上鍋時(shí)必須用大火,這樣蒸出來(lái)的饃才暄軟!蹦矘I(yè)瓊說(shuō),“春節(jié)之前,師傅們都加班加點(diǎn)趕訂單,一天少說(shuō)得做800個(gè)花饃饃呢!”

      牟業(yè)瓊是西固區(qū)金溝鄉(xiāng)副鄉(xiāng)長(zhǎng)、小金溝村村委會(huì)主任。他將老村委會(huì)的平房改造成花饃饃加工車間,制定了花饃饃制作標(biāo)準(zhǔn),組織村里未就業(yè)婦女在家門口制作花饃饃。他每天在抖音平臺(tái)直播推介,積累了近萬(wàn)名粉絲,將小金溝村的花饃饃賣到了全國(guó)各地。

      飯桌上,陣陣面香撲鼻而來(lái)。牟業(yè)瓊一家圍坐一起,在笑聲中共敘新年心愿。(光明日?qǐng)?bào)記者 王冰雅 尚杰)

      

    稿源:光明日?qǐng)?bào)   編輯:張艷玲
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